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MANUAL DE VINIFICACIÓN
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MANUAL DE VINIFICACIÓN

De Consuelo Ceppi - Philippo Pszczólkowski


Precio referencia $15.600 Precio internet $14.040

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Disponibilidad:Stock disponible
Páginas: 124
ISBN: 9789561412149
Fecha de publicación: 2016
Resumen
La comprensión moderna de los procesos que permiten la transformación del jugo de uva en vino, implica desarrollar no solo una docencia teórica, sino que también una docencia práctica. Este manual presenta variados esquemas de vinificación para uvas blancas y de color, los que permiten conducir de manera efectiva los diferentes procesos involucrados en ella, en especial los tipos y grados de maceración, para luego enseñar a apreciar a través de la evaluación sensorial de los vinos obtenidos, las diferencias que estos procesos producen al usar uvas de una misma calidad. Dirigidos a estudiantes de Agronomí­a con mención en enologí­a, este extraordinario texto servirá y encantará también a las personas que se relacionan con el mundo del vino y que estaban esperando una guí­a práctica para elaborar y distinguir sus múltiples posibilidades de elaboración.
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